アジを酢でしめると、お刺身とは別の味わいがあります。
よく冷えた日本酒と一緒にどうぞ！
アジのさばき方は、YouTubeなどにのっているので、そちらを参照してくださいね。
さばき方は、割愛します（苦手な方は、お店で3枚におろしてもらいましょう！）
用意するアジは、3～4尾。皮もひいておきます。
①バット全体に隙間なく塩をふります。
②皮を下にして、アジをならべて、上からも塩を全体に行き渡るようにふります。
③ラップをして、バットが少し傾くようにして、冷蔵庫に30分～1時間くらいおきます。
塩の効果で、臭みや汚れが混じった水分がでます。斜めにしておくことで、バットの隅にたまります。
④たまった水をすてて、アジがかぶるくらいのお酢を入れます。
⑤バット全体をゆすります。塩や汚れを洗い流すイメージで。
⑥アジを取り出してペーパータオルで軽く水分をふき取ります。
⑦きれいなバットにアジの皮目が下になるようにして、重ならないように並べます。
⑧上から合わせ酢を注ぎます。
分量：お酢 大さじ３、砂糖 大さじ１、生姜のしぼり汁 少々、塩 小さじ 1/3、鷹の爪1本
⑨上から、落としラップをします（こうすることで、全体に合わせ酢が
⑩3～4時間おくと食べられます。一晩おくと全体に白っぽくなり、身がしまります。
ちなみに、右上のゴーヤは、ぬか漬けにしたゴーヤです。
ゴーヤの苦みが苦手でない方は、ゴーヤのぬか漬け、おススメです！