夕食のメニューを決めるときは、「何を飲みたいか」か、「何を食べたいか」で考えます。
昨日は、日本酒の気分。
魚の買い出しに出かけたところ、高級品の「白イカ」をみつけました。
白イカって何だろうとググってみたら、産地によって「赤イカ」と呼ばれたり、「白イカ」と呼ばれるとのこと。
どちらも「剣先イカ」のこと。
昔、能登にキャンプに行って鮮度抜群の赤イカを食べて、めちゃくちゃ美味しくてびっくりしたのを覚えています。
「白イカ」一杯 1320円。お値段的に、高級品という感じですね。
本日はイカづくしのメニューに決定。
１．イカのお刺身
２．イカ・オクラ・納豆
３．ゲソの唐揚げ
４．イカと小松菜の炒め物
高コレステロールの夕食です、、
鮮度が良いので、こんなに鮮やかな色です（画像加工していないです）
まな板に乗り切らないくらいの大きさでした。ゲソを除いて、胴体だけで50㎝はあったと思います。
胴体の真ん中の部分はお刺身。
胴体の両端は、炒め物
エンペラーのところは、小さくきってイカ納豆に。
ゲソの部分は唐揚げにしました。
【イカ・オクラ・納豆】
材料：オクラ 2本、納豆１パック、イカ エンペラー部分を小さめに切る、梅肉、鰹節
オクラはレンチンが楽です。
オクラを洗って、茎をきります。がくの部分から切り落とすと水っぽくなるので、茎のみ切って、がくの部分は、包丁でくるりとむきとります。
塩をふってまな板の上で板ずり。皿に重ならないようにいれ、ラップをかけて600wで50秒くらい。冷ます。
材料をすべて入れて、上に梅肉を少しのせ、その上から鰹節をかけて出来上がり！好みでお醤油をかけます。梅肉が多めで、醤油なしで食べるほうが個人的には好きな味です。
【ゲソの唐揚げ】
ゲソ部分は食べやすいように2本くらいに切り分けます。
塩をかけて、吸盤をとりのぞくようにしごきます。
水で洗って、ペーパーで水分をふき取り、醤油、みりん、生姜のタレに漬け込みます。
漬け込み時間は、15分くらい。
タレは、醤油とみりんが２：１くらい。生姜は適量。
15分おいたら、ペーパーで水分をふき取り、片栗粉をしっかりまぶして170度で揚げます。
【イカと小松菜の炒め物】
材料 2人前：イカ、小松菜（半分量）、椎茸 4個、長ネギ 10㎝くらい
フライパンに、大さじ２くらいの油をいれます。
まず、長ネギを入れて炒めます。いい香りがしてきたら、椎茸を入れます。
小松菜、イカを入れて軽くいため、塩コショウで味付けして出来上がり！
白イカは、高くても納得の味。
コリコリとした食感、噛むほどに甘味と旨みが感じられ、めちゃくちゃ美味しい！
日本酒もすすみます。
お刺身はあっという間に食べてしまいました。
美味しくて満足しましたが、、
この大きさのイカを二人で食べきるには、量が多すぎた・・・
美味しかったけど、しばらくはイカはいいかな。身体にコレステロールが満ちている感じがしました。
余談ですが、
残った大葉は、クッキングペーパーを濡らして、包み込むようにして、タッパーにいれておくと1週間は新鮮な状態で使えますよ。