白ワインと一緒にどうぞ！
鯵を三枚におろす時間を除けば、10分もかからずにできます。
【材料】 1人前
鯵 1尾
トマト 小1個 →角切り
にんにく 一片の1/2 →スライスする
鷹の爪 1/2 本
イタリアンパセリ→ざくざくと切っておく
オリーブオイル 大さじ２
アンチョビ 小さめのを1枚
【作り方】
①鯵は三枚におろして、皮も引いておく。骨はついていても大丈夫。
軽く塩コショウをして、小麦粉をまぶしておく
②フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れて火をつける
弱火でニンニクの香りがたったら、にんにくと鷹の爪を出す。
③中火にして、鯵を皮目から焼く。お刺身でも食べられるので、軽く両面を焼いて、皿に盛り付ける。
④同じフライパンに角切りのトマトとアンチョビを入れる。アンチョビはつぶすようにして、オイルとなじませる
⑤軽く炒めて、イタリアンパセリも入れて、軽く混ぜて出来上がり。（※炒めすぎない。軽く混ぜる感じで手早く）
⑥鯵のアンチョビトマトソースをかけて、にんにくと鷹の爪をトッピング。
