お客様からお通しの作り方を聞かれることが多いので、こちらで簡単なレシピを紹介。
いつもパパっと作っており、正確に計量していないので、、参考程度に「あ～、こ～やって作っているんだ」と思ってくださいね。
①長芋のあっさり煮/ ②ブロッコリーとマカロニのデリ風サラダ/ ③キャベツの塩昆布和え 韓国風
①長芋のあっさり煮
お水500ccに対して、醤油大さじ１，みりん大さじ２，和風だし小さじ２、昆布ダシ大さじ１, 塩少々
このダシ汁は万能で、何の煮物でも使えます。厚揚げとか、カブとか・・
このダシ汁に長芋を入れて、煮るだけ。長芋は長く煮なくても、食べられるし、食感が残っても美味しいので便利です。予熱で火が通るので、煮過ぎない点が注意。
最後に水溶き片栗粉で、トロミをつけて出来上がり。
②ブロッコリーとマカロニのデリ風サラダ
ブロッコリーは、固めに茹でる（沸騰したお湯に強めの塩を入れて、1分）すぐにお湯をきって、そのまま放置。
マカロニは、通常よりも長めに茹でる。強めの塩を入れてゆでる
ゆであがったマカロニに、オリーブオイル、塩コショウ、そして、多めの砂糖（分量は、マカロニの量にもよりますが、、スーパーで売っているマカロニ一袋に対して、砂糖は大さじ１弱くらいかな）
温かいうちに混ぜ合わせて、マカロニも放置。マカロニを食べてみて、味がしっかりついている感じが大事。
材料はすべて冷まして、それに、玉子や、玉ねぎなどをいれて、マヨネーズであえるだけ。ブロッコリーは最後に入れてまぜあわせる。最初にしっかり味をつけているので、マヨネーズをいれるだけで味がきまります。
③キャベツの塩昆布和え 韓国風
キャベツをざく切り（食べやすい大きさ）、刻みにんにく（チューブでも可）、塩少々、塩昆布、ゴマ油であえるだけ！適当に入れても美味しくできます。塩昆布と塩は味を見ながら調整。塩辛い！と感じたら、味の素を少しいれるとマイルドになります