餃子の第2弾。
前回作った餃子は、シンプルな味で美味しかったのだが、どちらかというと好みの味ではなかった。
タレがいらないような、味がしっかりと付いている餃子のほうが好き。
ということで、いろいろとレシピを検索して、アレンジして作ってみた。
好みの味にできた。
中華の巨匠と呼ばれる人のレシピや、いろんな人のレシピを見ると、作り方は本当に様々。
どれが正解というのはないかも。自分好みの味にできればそれでOKかな。
【材料】
ひき肉 180g
キャベツ 120g
ニラ 50g
【作り方】
①キャベツをみじん切りにする。塩 小さじ1/4ほどを入れてよく馴染ませる
②ニラもみじん切りにする。
③キャベツが入っているボールに、ニラ、ひき肉を入れて、以下の調味料を入れる
オイスターソース 小さじ２、
ウェイパァー 小さじ1/2、
醤油 小さじ１、
砂糖 小さじ１、
酒大さじ１、
ごま油 大さじ１
生姜 チューブで1cm くらい
粉ゼラチン 小さじ２
④調味料を入れて、よく混ぜる
⑤全体に混ざったら、お水 大さじ３を少量ずつ3回に分けていれて、よく混ぜる（全体に白っぽくなる）
以上で、出来上がり。
大判の餃子の皮で、20枚～24枚分くらいになります。
【焼き方】
冷たいフライパンにサラダ油をひいて、餃子を並べます。ぎゅうぎゅうに詰めすぎないほうがよいかな。。
火をつける（強めの中火）
餃子の裏をみて、焼き目がついたら、100ccの水に小麦粉大さじ１を溶いたものを入れる。
ふつふつと沸騰したら、蓋をして4分～5分。
水分がなくなったら、ゴマ油小さじ１～２くらいを回しかける
かりっとしたら、出来上がり！
前回とはかなり作り方が違います( ´艸｀)
濃いめの味なので、そのままで十分美味しいです！ビールにもご飯にもあいますよ～。
