主に薬味として使うことが多いネギは、使いきらずに、残ることが多いですよね。
購入する際、長ネギの場合は、根本に根がついているものを選ぶとよいです。
根が付いている方が長持ちします。
【ネギの保存方法】
・ 根がついていて、泥付きの場合は、庭やプランターの土に埋める
・ 沢山あって冷蔵庫に入らない場合は、新聞紙でくるんで冷暗所に保存
・ 野菜室で保存する場合は、緑色の部分と白い部分を切り分けて立てて保存する
・ 根がついているところは、軽くしめらせたペーパータオルでつつんで、ポリ袋にいれる
・ 小ネギの場合は、袋をそのまま利用。
根元のほうの袋をあけて、使う分だけ取り出す。
残りは、しめらせたペーパータオルで根元をつつみ、別のポリ袋をかぶせてゴムでとめる。
こうすると、しゃきっとした状態が1週間は保てます。
ネギの青い部分は、βカロテンやビタミンC、そしてカリウムが含まれているので食べると良いです。
すぐ出来て、美味しい1品を紹介しますね。
カツオのたたき～ネギ塩ダレかけ～
簡単ネギ塩ダレ
ネギの白い部分 1本 みじん切り
ガラスープ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ１～２（全体になじむくらいの量）
カツオのたたきを切って、お皿にもりつけ、上からネギダレをかけるだけ！