本日のおうちご飯は、「金目鯛」
本日のメニューは
１．金目のお刺身3点（お刺身、昆布締め、湯引き）
２．金目のアラの煮もの
３．ニラ玉
４．ミョウガの和え物
金目鯛のさばき方は、Youtubeなどで詳しく説明してあるので、そちらを参考にしてくださ～い。
うろこを取るときにちょっとしたコツがあって、くるくる回すようにうろこ取りを動かすと、うろこがあまりとびちらないです。
【昆布締め】
昆布茶を使用します。裏と表に昆布茶をふりかけて、ラップでぴったり包みます。冷蔵庫でご飯の時間まで待機。
適当に振りかけても失敗なく美味しくできますよ。
【湯引き】
湯引き用のお刺身は、皮を残しておいて、切れ目を入れます。
沸騰したお湯にさっとくぐらせて、氷水にとります。ペーパータオルで拭いて、冷蔵庫で待機。
【アラの煮もの】
水 150ｃｃ
酒 大さじ３
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
ネギ 1/2 本
しょうがのスライス 2枚
頭の部分は半分に切って、エラなどは綺麗に取り除き洗います。
ネギ以外を鍋に入れて、沸騰してからアラを入れ、ネギも入れて10分くら煮て出来上がり。
【ニラ玉】
ニラ 1束
玉子 2個
ニラをごま油でさっと炒めて、醤油大さじ１，砂糖大さじ１をいれて混ぜ合わせ、溶いた玉子を2個いれてさっと混ぜ合わせて出来上がり！
【ミョウガの和え物】
細く切ったミョウガをごま油で和えます。
器に盛って、上から白ごま、鰹節、小葱をかけます。
食べる直前に麺つゆをかけて食べます！簡単ですが、美味しいです。
真ん中が昆布締め。左側が湯引きしたもの。
湯引きは、ポン酢で食べましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。個人的には湯引きが一番美味しかったです。
昆布茶を使った昆布締めも、1時間くらいしか冷蔵庫に入れてませんでしたが、ちょっとねっとりとした感じになり、昆布茶の塩気が丁度良く、こちらも美味しかったです。