ちょっと時間はかかりますが、本当にとろとろになる豚の角煮の作り方です。
昨年の緊急事態宣言のとき、テイクアウトで出していた豚の角煮です。いろんな作り方を試しましたが、この作り方が一番とろとろにできます！
去年の豚の角煮弁当は、こんな感じでした。ご飯の上に大きな角煮が3個から4個と味玉がのっかったお弁当でした。
毎日、お昼のテイクアウトが終わると、豚バラブロックを買いに行き、家で時間をかけて作っていました。
毎日、大変だったなぁ、、って今は思います（なので、今年はテイクアウトを辞めました・・・もう無理がきかない年齢なので）。
作り方
①大きめの鍋に豚バラを塊のまま、かぶるくらいのお水に入れて火にかけます。
②沸騰したら、いったんお湯をすてます。豚バラも洗います（アクなどを取り除きます）鍋も洗いま～す！
③鍋に豚バラを戻して、かぶるくらいのお水、ネギの青いところ、スライスした生姜を入れて火にかけます。
④沸騰したら弱火で2時間、ことこと煮ます。
⑤冷めるまで待ちます。2時間くらい煮たあとは柔らかすぎて、崩れるくらいなので、このまま冷まします。
⑥冷めたら、お肉を取り出し、茹で汁は、リードクッキングペーパーなどでこします。
⑦鍋に煮汁をつくります。
豚バラブロック 600~1kg のを2本で、
茹で汁 200cc、
砂糖200ｇ、
醤油200cc、
オイスターソース大さじ２
(少し薄味なので、濃いめが好きな方は、茹で汁の量を少なくしてください）。
煮汁は、お肉の量にあわせて、調整してください。
ここに、五香粉を少しいれると本格的な香りになります。
⑧沸騰したら、好みの大きさに切った豚バラを、そっと入れて、弱火で20分くらい煮ます。あとは放置。冷めるときに、味が入りますので大丈夫です。できれば一晩おいておくとよいです。
時間はかかりますが、美味しくできます。煮汁だけ別の鍋に入れて、煮詰めて片栗粉を入れ、トロミをつけて、お肉の上からかけるとより美味しくいただけます！
残った煮汁は捨てずにゆで卵を入れて、味玉にすると美味しいです！
時間があるときに、試してみてくださいね