秋ナスは嫁に食わすな、という諺がありますが、茄子は今が旬。
スーパーなどでは、袋にはいっているので、なかなか見分けにくいですが、皮の色は濃い紫色で、ハリと光沢があり、ぷっくりと膨らんでいるのが新鮮。
またヘタの部分のトゲがピンとしていて、ヘタとの境目が白いものが新鮮です。
まず、ヘタの周りを包丁でぐるりと一周してカットします。
次に、縦に何本か切り目をおしりまで入れて、最後につまようじなどで、ぶすぶすと数回さします。
これで、下準備は完了。
魚焼きグリルにいれて、中火で12分くらい。
火が片側だけの場合は、6分くらいでひっくり返します。
うちのグリルは電気なので、アルミはかぶせなくても大丈夫ですが、ガスの場合で、焦げてしまうようでしたら、途中様子をみてアルミをかぶせて焼きます。
中がトロトロで美味しい焼きナスの出来上がり。
熱いですが、トングなどで茄子のおしりの方から、皮をつまんで剥きます。
このとき、水につけないでくださいね！
せっかくの美味しさが台無しです。
鰹節をかけて、お醤油で食べても美味しいですが、ニラ醤油をかけて食べるとさらに美味しい！
【ニラ醤油の作り方】
ニラ 1束 ※つぶさないように包丁を滑らせて切る
醤油 200cc
酒 100cc
みりん 100cc
青唐辛子、赤トウガラシを入れてもOK
酒、醤油、みりんを鍋にいれて、煮切る（沸騰して1分）
冷めたら、みじん切りにしたニラと唐辛子をいれて出来上がり！
2日目くらいから美味しい。そのまま2週間は持ちます（清潔なスプーンでとってくださいね）
