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牛たたき

先週の裏メニューで出した、「ともさんかくの牛たたき 食べる醤油とワサビで!」の作り方です。

ローストビーフの場合は、冷蔵庫から出して、30分から1時間おいてから調理するほうがいいのですが、牛たたきは冷たいままでも大丈夫です!

1.全体に塩コショウ(おろしにんにくをまぶしても美味)

2.フライパンにオリーブオイルを入れて、強火で全体に焦げ目がつくように焼きます。切り口も含めて、全面を焼きます。(目安は、片面1分弱くらい)

3.アルミホイルで包んで、放置!

急いでなければ、そのままで大丈夫です。30分から1時間くらいたつと、肉汁もおさまります。焼きたてを切るとせっかくの旨みである肉汁が出てしまいますので、できればそのまま放置。または冷蔵庫へ(冷蔵庫で冷やしたほうが固くなるので、切りやすくなります)

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