レタスなどの葉物は、熱めのお湯につけておくと、びっくりするくらいシャッキっとします。
50度洗いだと、1分くらいつけておくようですが、私はいつもお湯でレタスを洗い、汚れを取り除いた後に5分から10分くらいつけています。
温度は、お風呂の温度くらい。41度とか43度くらいです。少し熱めのほうがシャキッとします。
その後、冷たい流水で洗います。
お湯で洗うことで、泥や虫などの汚れがよく落ちます。また野菜の味も良くなります。
保存するときは、ペーパータオルでくるみ、ビニール袋に入れたり、タッパーに入れておくと、一週間くらいはシャキッとしたまま使えます。
元気のない野菜は、この方法で復活しますので、是非試してください！
このお話、私が以前お聞きしたのを覚えています。いつも新鮮な生野菜を提供できるのはこういう技があるからだと、実は驚きました。それで、自分でもその後実践しています 笑